Dans un bocal, mettez 300 g de framboises bien mûres avec 300 à 350 g de sucre (suivant le goût). Laissez en attente 24 heures. Ajouter ensuite 1/2 l de bon cognac et 25 cl de kirsch véritable.

Passez les framboises à la centrifugeuse ... Quand le sucre est entièrement dissous, filtrez la liqueur à travers une passoire doublée d'une mousseline. Mettez en bouteille à l'aide d ...

Extrayez le jus des framboises au moyen d'un moulin à légumes ... Quand le sucre est entièrement dissout, filtrez la liqueur et mettez en bouteilles. Attendez un mois avant de la boire.

Dans un shaker, versez le jus de mangue et la liqueur de framboise, ajoutez de la glace, mélangez. Versez dans une flûte à champagne en filtrant la glace. Allongez avec le champagne.