Sơ chế cá: Cá chép sơ chế, cạo sạch lớp màng đen trong bụng, xát muối hạt rồi rửa sạch. Sau đó, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập thoa đều khử tanh nhớt, rửa sạch lại để ráo nước. Ướp cá với ...