在川味调料的江湖里，风味尤为重要，可以说“没有酿造，就没有风味”。或者说，川味调料的故事就是川人与微生物共同塑造的美食传奇，川菜味型的基础就是对微生物的加工和广泛使用，其中最为突出的是豆瓣、酱油、豆豉、醋、醪糟、腐乳、泡菜等。

半夜要是肚子饿了，一定要试一试这碗西红柿热汤面，味道酸辣，爽口开胃，简单又好吃。

冬日，位于四川省成都市郫都区的郫县豆瓣传统露天晒场上，4000余口传统晒缸依次排列。揭盖、插杵、搅拌、平面……郫县 ...