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Primero, la sopa, para la que se prepara un caldo donde cuecen, además de los huesos, la carne de ternera, el pollo, la costilla, el jamón o el tocino que luego forman parte del segundo plato.

El arroz con tocino y sus diversas variaciones es ideal tanto para las cenas navideñas como de la fiestas de Año Nuevo.

2. Fríe en una olla las cebollas y el ajo. Agrega el tocino, ají amarillo y tomate. Cocina por 6 minutos. 3. Adiciona el frejol y sazona. Sirve junto a un delicioso arroz blanco recién hecho.