Dans un bocal, mettez 300 g de framboises bien mûres avec 300 à 350 g de sucre (suivant le goût). Laissez en attente 24 heures. Ajouter ensuite 1/2 l de bon cognac et 25 cl de kirsch véritable.

Extrayez le jus des framboises au moyen d'un moulin à légumes ... Quand le sucre est entièrement dissout, filtrez la liqueur et mettez en bouteilles. Attendez un mois avant de la boire.

Passez les framboises à la centrifugeuse ... Quand le sucre est entièrement dissous, filtrez la liqueur à travers une passoire doublée d'une mousseline. Mettez en bouteille à l'aide d ...

Dans un shaker, versez le jus de mangue et la liqueur de framboise, ajoutez de la glace, mélangez. Versez dans une flûte à champagne en filtrant la glace. Allongez avec le champagne.