Brandy is a spirit made from distilled wine, usually served as an after-dinner drink or used in flambé dishes—like Jacques Pepin's recipe for classic Crepes Suzette. Brandy is a great addition ...

Cognac and other types of brandy are popular choices for a flambé. But some prefer rum or whiskey. It's most commonly used ...

Emiettez la chair de crabe dans la casserole des échalotes, versez 50 ml de cognac et laissez chauffer 1 minute; flambez. Dès l'extinction des flammes, incorporez la crème et laissez épaissir ...

Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, cette recette est inratable et toujours un délice ! 1. Parsemez largement de poivre chaque face des ...

Tip any oil and butter from the pan over the steaks then return the pan to the heat. Add the cognac but take care as if the pan is hot the cognac will flambé. Reduce the cognac by half then add ...

Arroser de deux cuillerées de cognac flambé. Faire mijoter à couvert. Avant de servir, arroser de quelques cuillerées de demi-glace à l'essence de truffes. La demi-glace est un fonds brun ...