Emiettez la chair de crabe dans la casserole des échalotes, versez 50 ml de cognac et laissez chauffer 1 minute; flambez. Dès l'extinction des flammes, incorporez la crème et laissez épaissir ...

Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, cette recette est inratable et toujours un délice ! 1. Parsemez largement de poivre chaque face des ...

Arroser de deux cuillerées de cognac flambé. Faire mijoter à couvert. Avant de servir, arroser de quelques cuillerées de demi-glace à l'essence de truffes. La demi-glace est un fonds brun ...